تر ټولو غوره ترکي خواږه - بکلاوا

تازه نېټه: 05.04.2022

 

کله چې تاسو د ترکیې د خوږو کلتور په اړه فکر کوئ، باکلوا بې له شکه لومړی شی دی چې ارادې ته وده ورکوي. د څیړنې له مخې، که څه هم تاسو ممکن دا د ډیری هیوادونو په پخلنځي کې ومومئ، بکلوا د منځنۍ آسیا د ترکیې ایالتونو اصلي ټاټوبی دی.

ترکي بکلاوا

ترکي بکلاوا، چې د لومړي ځل لپاره د 17 پیړۍ په وروستیو کې راښکاره شوه، د مختلفو ذوقونو سره سم وده کړې او اوس د مختلفو فیلونو سره شتون لري. بکلاوا د روژې په هر پنځلسمه په یوه رسمی پریډ کې جنیساریانو ته په ټریونو کې جوړ او خدمت کېده.

دا ډوډۍ، چې د عثماني دورې راهیسې په غازیانټیپ کې مشهور دی، شهرت ترلاسه کړ. ځکه چې تازه د پستې مغز په دې سیمه کې په پراخه کچه کرل کیږي او په ډیسیټ کې په آزاده توګه کارول کیږي، ګزیانتپ لومړی ذهن ته راځي کله چې د باکلوا په اړه فکر وکړئ. دا ښار په سلګونو باکلوا ډولونه هم تولیدوي. بیکلاوا ، چې د هیواد په ډیری نورو برخو کې په بې ساري ډول چمتو کیږي ، د غازیانټیپ سربیره خورا په زړه پوري وختونو ته دوام ورکوي. نو موږ شرط لرو چې تاسو به دا خواږه له لاسه ورنکړئ کله چې تاسو استانبول ته لاړ شئ، او تاسو به یې د استانبول نږدې هر کونج کې ومومئ.

په استانبول کې غوره باکلوا

دیویلی

د سپیس بازار په لټون کولو کې د یوې ورځې تیرولو وروسته په دیولي کې د ودریدو نقطه ونیسئ. ځینې ​​خورا مشهور باکلوا بازار ته نږدې په پلورنځي کې موندل کیدی شي ، د بیکلاوا متشبثین په وړاندیز کې مختلف ډوله خوښوي. بیکلاوا د مختلف مغز ډکولو سره معمولا یو مشهور انتخاب دی. بلبل یوواس، یو پیسټری چې له کیمک (کلیټ شوي کریم) او پستې څخه ډکه ده، د هغو کسانو لپاره مناسبه ده چې د یو څه غیر معمولي په لټه کې دي. هلته د لیدلو پرمهال د بکلاوا خوند اخیستو فرصت له لاسه مه ورکوئ.

حافظ مصطفی (۱۸۶۴)

په ترکیه کې د بکلوا یو ډیر مشهور تولیدونکی حافظ مصطفی دی چې په 1864 کې تاسیس شوی. زموږ په لیست کې د بکلوا د نورو پلورنځیو برعکس، دوی لوکم، کیک، حلوا، کریمي پوډر، او کنیف او همدارنګه نور ترکي خواږه هم پلوري. .

بکلاوا دلته د 150 کلونو څخه زیات جوړ شوی، لکه څنګه چې نوم معنی لري. دوی اوس مهال په سرکیسي کې یوه لویه څانګه لري. دا هغه ځای دی چې لاړ شئ که تاسو غواړئ ځینې غوره کلاسیک عثماني او ترکي خواږه هڅه وکړئ.

کوسکروګلو

د کوسکیروګلو د پیسټری ، مکھن او شاتو مثالی ترکیب به هغه خلک خوښ کړي څوک چې بیکلاوا په وخت کې یو څه ډیر خوږ ومومي. په دې پلورنځي کې بکلاوا په استانبول کې د غوره لپاره جدي نوماند دی، د نه منلو وړ خوندونو سره چې دودیز او نوښت دواړه دي. د رستورانت بهر د بکلاوا مینه والو اوږده کرښه هلته د بکلاوا لوړ کیفیت تصدیق کوي.

په ترکیه کې غوره باکلوا

څرنګه چې بکلاوا یوازې په استانبول کې مشهور نه دی، دا په ټوله ترکیه کې مشهور دی، نو موږ د ترکیې په نورو برخو کې هم د بکلوا ځینې غوره ځایونه استازیتوب کوو، چې ستاسو لپاره به ګټور وي که تاسو ترکیې ته سفر کوئ.

سیک بکلاوا

سیک بکلاوا، چې د غازیانتیپ سیک بکلاوا په نوم هم پیژندل کیږي، د تګ لپاره یو بل غوره ځای دی که تاسو غواړئ د ترکیې ځینې لوی بکلاوا هڅه وکړئ. سیک باکلوا د بکلاوا په بازار کې یو له نوي باکلوا تولیدونکو څخه دی. دا 1981 و کله چې دوی په پیل کې خپلې دروازې خلاصې کړې. دوی د دودیز بکلاوا سربیره، سوبییت، دولاما او بلبل یووا هم چمتو کوي.

های بوزان اوغلری (۱۹۴۸)

په ترکیه کې یو له مشهور بکلاوا او کیک سوداګرۍ څخه هاکي بوزان اوغلري دی. د دوی لومړی رستورانت په استانبول کې په ۱۹۵۸ کال کې پرانستل شو، او له ۱۹۴۸ کال راهیسې په سوداګرۍ بوخت دي. د دوی د انکرلي څانګه، د کاسیبیاز په شان، د استانبول ځینې لوی بکلوا او همدارنګه د خوند وړ کبابونه وړاندې کوي.

په استانبول کې، دوی اوس یوولس ځایونه لري. دا خواړه د کورنۍ ملکیت دي او چلول کیږي، او دوی ځینې خورا غوره دودیز ترکي ډیسرټونه چمتو کوي.

په استانبول کې د بکلاوا خوړلو غوره ځایونه

کاراکای ګلو اوغلو

د 1820 راهیسې، د ګلوګلو کورنۍ باکلوا جوړوي. په دې توګه دوی د ترکيې په ترکیب کې ښه پوهیږي. په 1949 کې، کورنۍ شرکت په کاراکای کې یو هټۍ جوړه کړه، او له هغه وخت راهیسې، دا د بقا باکلوا لپاره شهرت رامینځته کړی - شاید په استانبول کې ترټولو غوره او د مسافرینو او اوسیدونکو لخوا ورته ورته سپارښتنه کیږي. سوداګري بکلاوا او نور خواږه خواړو ته خدمت کوي، او هغه بکسونه چې په کې یې پوښل شوي د استانبول غوره سوغاتونه جوړوي.

ماسټر بیکلاوا چمتو کوي، بیا یې د خدمت کولو دمخه په تنور کې پخوي. ځکه چې تنور د باکلوا په پلورنځي کې دی، تاسو تل د تازه والي تمه کولی شئ - او دا چې دا ځای له پیل راهیسې یوازې یوه څانګه لري، دا هم یو ډول دی. ګلوولو هم د ګلوټین څخه پاک باکلوا جوړوي. د دې متخصصین یو ډول تخنیکونه کاروي ترڅو باکلوا خپل ځانګړی خوند ورکړي. برسېره پردې، ګلولولو ترکي او نړیوالو ځایونو ته شخصي ډالۍ کڅوړې لیږي. دا په کاراکي کې د مومنې په کوڅه کې دی، چې د استانبول یو له پخوانیو ګاونډیو څخه دی.

Gaziantep Baklavacisi

د آسیا په اړخ کې، تاسو کولی شئ د غازیانتیپ باکلاواسیسي څخه لیدنه وکړئ، کوم چې د غازیانتیپ باکلاواسیسي محمد اوستا په نوم هم پیژندل کیږي. د بکلاوا مینه والو لپاره، دوی د تازه بکلوا خوندور او د پام وړ انتخاب چمتو کوي.

د دوی دوه څانګې په مالتپې او اتاشیر ولسوالیو کې موقعیت لري؛ له همدې امله، تاسو به د دې ساحو څخه د لیدلو لپاره د پام وړ دلیل ونه مومئ پرته لدې چې تاسو غواړئ په ترکیه کې ځینې غوره بیکلاوا نمونه وکړئ.

د ترکي بکلاوا ترکیب

راځئ چې د بکلوا جوړولو په اړه وغږیږو ځکه چې دا به تاسو سره په مؤثره توګه په خپل ځای کې د بکلوا جوړولو کې هم مرسته وکړي.

د دې چټک ترکي بیکلاوا ترکیب جوړولو لپاره لاندې ساده ګامونه شتون لري:

• د پیل کولو لپاره، اوبه، بوره، او د لیمو یوه ټوټه مخلوط کړئ ترڅو شربت تولید کړي. د بیکلاوا چمتو کولو او پخولو دمخه د یخولو اجازه ورکړئ.
• دوهم، د فیلو شیټونه د خپل بیکینګ پین اندازې ته پرې کړئ.
• دریم، هر فیلو شیټ د غوړ شوي مکھن سره برش کړئ مخکې لدې چې په پین ​​کې یې واچوئ. هر پنځه فیلو شیټونه، اخروټ په سر کې وویشئ. هغه فیلو چې اخروټ ویشل کیږي اړتیا نلري چې غوړ شي.
• څلورم، پورتنۍ برخه د غوړ شوي مکھن سره پوښ ​​​​کړئ، ټوټې یې کړئ، او تر طلایی نسواري پورې پخه کړئ.
• په نهایت کې ، یخ شوی شربت په ګرم شوي بیکلاوا باندې واچوئ او لږترلږه د 4-5 ساعتونو لپاره یې پریږدئ ، یا تر هغه چې بیکلاوا شربت جذب کړي.

وروستۍ کلام

په استانبول کې، تاسو ممکن ډول ډول خواږه ومومئ، مګر بکلاوا د ښار په زړه کې یو ځانګړی ځای لري. د ترکیې لاسلیک شوی خوږه بکلاوا ده. د نورو اجزاو په منځ کې د اخروټ او پستې سره جوړ شوی، او د فیلو د پوستکي پرتونو څخه جوړ شوی.