تازه نېټه: 22.02.2023
غوره 15 ترکي خواږه او خواږه
دا د ترکیې د عثماني امپراتورۍ میراث دی او دا حقیقت چې امپراتورۍ په مختلفو سیمو کې خپره شوې؛ دا د ټولو سیمو جوهر لري. له همدې امله د ګڼو سیمو دودیز خواړه په یو ځای کې یوځای کېدل د ترکیې هویت وګرځېد.
دلته د 15 غوره ترکي خوږو او خواږو ته یو ګړندی نظر دی چې هڅه وکړئ. دا به خامخا ترکیې ته ستاسو په سفر کې ستاسو د خوند بوی خوندور کړي.
1. ترکي بکلاوا
دا د ترکیې ترټولو مشهور دودیز ډیسټ دی چې په ټوله نړۍ کې خلک پیژني او خوند اخلي. د باکلوا پیژندنه د بازنطین امپراتورۍ پورې اړه لري. په هرصورت، د دې ترکیب د عثماني امپراتورۍ په وخت کې وده او اصلاح شوې. نن ورځ د عثماني دورې په جریان کې رامینځته شوی نوی ترکیب د ترکي بکلوا جوړولو لپاره کارول کیږي.
دا د اوړو د پرتونو په ډکولو سره د مغز لرونکو لکه پسته، بادامو او هیزلنټ سره جوړیږي. که تاسو غواړئ ریښتیني خوند ولرئ ، په ترکیه کې ترټولو غوره باکلوا په ګازیانتپ کې موندل کیږي ، چیرې چې دا ډوډۍ سلګونه کاله دمخه زیږیدلې وه.
2. Tavuk Gogsu
دا ډوډۍ په انګلیسي کې د "چرګ سینه" په نوم ژباړل شوې، د دې پوډینګ اصلي اجزا. لومړی، چرګ جوش شوی او په فایبرونو ویشل شوی. وروسته بیا په اوبو، بوره، شیدو، وريجو او یا جوار کې اچول کیږي. کله چې دا چمتو شي، دارچیني د خوند لپاره کارول کیږي.
3. فیرین سوتلاک
دا یو بل عثماني خواړه دي چې لاهم په ترکیه کې خوړل کیږي. د فیرین سلطان لپاره اجزاو کې بوره، وريجې، د وريجو اوړه، اوبه او شیدې شاملې دي. دا په تنور کې د پخو وریجو په غوښو کې جوړیږي. د دې پوډینګ عصري نسخه کې د خوند او بوی لپاره د ګلابو اوبو پرځای وینیلا شامل دي.
4. Kunefe
Kunefe په ترکیه کې یو له ډیرو مشهورو میوو څخه دی. دا د کیک په څیر جوړ شوی چې وروسته ټوټه ټوټه کیږي. د کیک په څیر شکل ته په پام سره ، تاسو به دا د پیسټریو په مینځ کې ونه مومئ ځکه چې دا باید ګرم وخوړل شي.
Kunefe د پنیر سره جوړ شوی چې د موزاریلا، مکھن، او شکر شربت سیمه ایز نسخه ده. خوند یې دومره خوندور دی چې دا د ترکیې سویل ته ستاسو په سفر کې هڅه کول ارزښت لري چې د ترکي کنیف لپاره مشهور دی.
5. د ترکیې خوښۍ
د ترکیې خوند په ټوله نړۍ کې مشهور دی. دوی د مدیترانې حوزې په اوږدو کې موندل کیږي چې دوی د استانبول ځانګړتیا جوړوي. ترکي خوندونه په لومړي ځل په 1776 کې د عثماني امپراتورۍ د یو حلوا لخوا جوړ شوي وو.
دوی نرم، نرم او د ژاولو لپاره خوندور دي. د ترکيې د خوندونو اجزاو کې د جوارو نشایسته، د میوو پیسټ یا مغز او بوره شامل دي. دا په پخوانیو وختونو کې د لوړې ټولنې میرمنو لخوا د ماښام ټافی په توګه کارول کیده. دوی د چای په میز کې ښکلي ښکاري او کولی شي ستاسو د کیټي برخې میز کې نور ډیسرټونه بشپړ کړي.
6. کازندیبی
دا ډوډۍ د عثماني امپراتورۍ نیټه ده. دا ډوډۍ د پین د سوځیدلي لاندې له امله مشهوره ده چې په کې جوړیږي. کازندیبي د نشایسته، بوره، د وریجو له اوړو، مکھن، شیدو او وینیلا خوندونو څخه جوړیږي. د کازندیبي کارمل شوی پورتنۍ برخه د دې اجزاو د شیدو خوند سره په ښه ډول توپیر لري.
7. ترکي تولومبا
دا په ترکیه کې د کوڅو د خواړو دښته ده او د هر عمر خلک دا خواږه خوښوي. دا د ترکي پیسٹری یو ډول دی. د لیمو په شربت کې د ډوبولو سره یې خوند ښه کیږي. خواږه په یوه پایپ کڅوړه کې د ستوري نوزل سره د بیټر اضافه کولو سره رامینځته کیږي.
8. پسماني
دا خواږه د ترکيې د خوږو دودیز خوند څرګندوي چې د کوکایلي په ښار کې دی؛ په اجزاوو کې بوره، غوړ شوي اوړه، او غوړ شامل دي. وروستی ډوډۍ د پنبې کینډي سره ورته والی لري، که څه هم جوړښت یو څه توپیر لري. دا ډوډۍ د مغز لرونکو میوو لکه اخروټ، پسته یا کاکو سره سینګار شوی.
9. عاشورا
دا یو بل ترکي پوډر دی چې د سیلانیانو او ځایی خلکو ترمنځ مشهور دی. په هرصورت، دا ترکي ډیسټ هم یو تاریخي میراث لري چې ورسره تړلی دی. د اسلامي عقیدې له مخې، نوح (ع) د لوی سیلاب څخه د خپل ژوندي پاتې کیدو لپاره خمیر جوړ کړ. په هغه وخت کې، نوح پیغمبر په سیمه ایزه توګه ټول توکي کارول. نن ورځ د دې ترکي پوډر لپاره مختلف ترکیبونه شتون لري. دا د غنمو، غنمو، هیریکوت لوبیا او بورې په شمول د غنمو څخه جوړ شوی.
په دې دښته کې کارول شوې وچې مېوې وچې انځر، زردالو او مغز لرونکي لکه هزلناټ دي، چې معمولا د اسلامي تقویم په لومړۍ میاشت کې د محرم په نوم یادیږي. خلک د محرم په لسمه عاشورا کوي او په ګاونډیانو یې ویشي.
10. زردشت
دا یو له مشهورو ترکي خوږو څخه دی چې تاسو کولی شئ په عام ډول خلک ومومئ چې خوند اخلي. د ترکيې د خلکو دود دی چې په خپلو ودونو او د ماشوم د زیږون د لمانځلو لپاره زردونه جوړوي. دا د ښکلي بوی لپاره د اړینو موادو لکه د جوار نشایسته، وريجې، اوبه او زعفران او د ژیړ رنګ لپاره کرکوما سره جوړ شوی. یوځل چې دا پخه شي، ډوډۍ د محلي مغز لرونکو میوو سره سینګار کیږي. په عمده توګه خلک پسته، جلغوزي او انار کاروي.
11. سیزری
دا ترکي خواږه د گاجر سره جوړ شوي، لکه څنګه چې د ډوډۍ نوم دی کله چې عربي ته ژباړل کیږي. Cezerye caramelized گاجر دی چې د دارچینی خوند لري. د دې خوند د مغز لرونکو مغز لرونکو لکه اخروټ، پسته او هیزلنټ په اضافه کولو سره نور هم وده کوي. د ګنډلو لپاره، کڅوړه د کچالو ناریل سره سپریږي. دا یو وچ خوږ دی نو د سفر یا خپلوانو لپاره د ډالۍ په توګه وړل کیدی شي.
12. ګلاک
دا یو له لومړیو ډیسټرو څخه دی چې ذهن ته راځي کله چې د شیدو ډیسټریټ یادونه کیږي. ګلاک شیرین د شیدو، انارو او یو ځانګړي ډول پیسټری څخه جوړ شوی. دا یو خوږ دی چې تاسو نشئ کولی کافي ترلاسه کړئ. په عموم کې، خلک د روژې په میاشت کې مصرف کیږي.
13. کتمر
کټمر یو نه منلو وړ ، خوندور میوه ده چې په خوله کې خوري. په ګازیانتپ کې، دا د سهار د ناري سره خدمت کیږي. کله چې تاسو ترکیې ته راشئ نو خامخا دا خوندور ډوډۍ د خورا پتلي اوړو سره هڅه وکړئ.
14. آیوا تتلیسی
په ترکیه کې د بیا هڅه کولو لپاره یو بل خوند! دا په نیمه برخه کې پرې کیږي، تخمونه لیرې کیږي، دانه بوره اضافه کیږي او یو ګیلاس اوبه، دارچیني او لونګ په دې کې اضافه کیږي او په ټیټ تودوخه پخیږي تر څو چې جوش شي. دا به یوه خوږه وي چې ستاسو په تالو کې به پاتې وي.
15. Cevizli Sucuk (د اخروټ ساسیج)
د اخروټ سره سوک یو له خوندور میوو څخه دی. دا یو دودیز خواږه دی چې د غوز پوښ او اخروټ لري. دا معمولا یو خوږ دی چې د چای یا کافي سره خوړل کیدی شي.
وروستۍ کلام
ترکیه په خپلو خوږو او خوږو مشهوره ده. د دې درملو خوږ او خوندور خوند د هر چا لخوا د ستاینې وړ دی. ترکيې ته تلونکي سيلانيان له لرغونو منظرو او د معاصر معمارۍ له يو ځای کېدو څخه خوند اخلي، خو د ترکيې له دغو خوندونو او خوږو خوند اخلي.