تازه نېټه: 15.01.2022
په استانبول کې د شرابو کورونه
تاسو فکر نه کوئ چې دا ځمکې چې د زرګونو کلونو لپاره هیڅ شی تولید کولی شي هیڅکله شراب نشي جوړولای، ایا تاسو به یاست؟
دا سمه ده که دا د انګورو او شرابو پاڼو خوړلو ته راشي. مګر که موږ د شرابو په اړه خبرې وکړو، ترکیه خورا بې پروا ده. ډیری دلیلونه کیدی شي. کیدای شي چې اسلام اصلي دین وي. مالیه د تولید کونکي او پلورونکي دواړو لپاره لوړه کیدی شي. یا لامل یې دا کیدی شي چې د سپینو شرابو انګورو خورا ځانګړتیا لرونکي پاڼي د مشهور "اشتهاک" لپاره کارول کیږي چې "ریپ" نومیږي (رول شوي انګورو پاڼي).
راځئ چې دوه اړین توضیحات په ګوته کړو.
1ST: په ترکیه کې ژوند کول د ټولو مختلفو مذهبونو ګاونډیانو په څیر دی. دا د دې لامل کیږي چې مختلف کلتورونه د وخت په تیریدو سره مخلوط شي.
ایکس اینم ایکس ایکس: ترکیه د 30 او 50 عرض البلدونو په مینځ کې موقعیت لري چې د شرابو تولید لپاره اړین دی. دا پدې مانا ده چې د اورښت، اقلیم شرایط، د خاورې زرغونتیا، او لمر ترلاسه کوي.
سره له دې، د شرابو تولید له 2015 راهیسې چټک شوی دی. د انګورو باغونه په کلونو کې ښه آباد شوي دي. نه یوازې تولید کونکي بلکې ځایی خلکو هم د شرابو غوښتنه پیل کړه. دا د رستورانت مالکین د دې لامل شوي چې د ځای پرانستلو پر مهال شراب ته ډیر پام وکړي. د وخت په تیریدو سره ، سایټونه په ځانګړي ډول د شرابو لپاره خلاصیدل پیل کړل.
نو راځئ چې د شرابو ځایونو په اړه وغږیږو او چیرې چې تاسو په استانبول کې یاست د ځایی په څیر وڅښئ.
1- سولیرا وائن هاوس - بیوګلو
د کور په څیر احساس! دا هغه څه دي چې تاسو یې هغه شیبه احساس کوئ کله چې تاسو سولیرا وائن هاوس ته ننوځي. سلیمان، د سولیرا بنسټ ایښودونکی، خپل ژوند د شرابو باغونو ته وقف کړ. دا ځای په استانبول کې د شرابو لومړی پرانستل شوی ځای دی. البته، تاسو کولی شئ د شیشې یا بوتل امر وکړئ، مګر موږ وړاندیز کوو چې هڅه وکړئ "د شرابو خوند". Sommeliers به ستاسو سره ستاسو د ذوق، بودیجې او ګټو سره سم ستاسو د سپارښتنو سره مرسته وکړي. که سلیمان شتون ولري، هغه به خوشحاله وي چې تاسو د لیست څخه وړاندیز وکړي. ستاسو د امر سره، د پنیر پلیټ هم هڅه کول مه هیروئ!
2- SENSUS - Galata
د ښار په مرکز کې یو ډیر پټ کونج. ښي خوا ته ګالټا ټاور تاسو به د انیمون هوټل سره لیدنه وکړئ. د سینس وائن هاوس د لابي څخه لاندې پوړ کې موقعیت لري. دا د جادو ځمکې ته د دروازې پرانستلو په څیر دی. د ځایی شرابو له 350 څخه ډیر ډولونو سره ، سینس تل د ځایی خلکو او مسافرینو لپاره د شرابو ترټولو غوره ځای و. بې عیب داخلي سجاوٹ د شراب سره پیژني. د هغو خلکو لپاره مناسب چې د شراب څښلو پرمهال مستند چاپیریال غواړي.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
مشهور سومیلر لیون باګیس او مشهور شیف مکسوت اسکر په پای کې ولیدل او خپل واکونه یې په فاکسي کې راټول کړل! د کوڅې فضا تازه او ښکلې ده. دا د نیسانتاسي په ولسوالۍ کې موقعیت لري، لکه څنګه چې موږ په استانبول کې د منهاټن سوهو بولو. مګر د دې د خوښې سره پرتله کول ، فاکسي تاسو ته د داسې مناسب نرخونو لپاره ریښتیني اناتولیان بوټیک شراب وړاندیز کوي. د شیف لخوا بې ساري غوښې او د غوره څیړونکي سومیلیر لخوا په صادقانه ډول غوره شوي شرابونه په فاکسي کې ستاسو په تمه دي.
4- BEYOGLU Saraphanesi - Beyoglu
د بیوغلو شراب خانه په 2019 کې په خپله سیمه کې ترټولو غوره نوښت دی. لیون باګیس د شرابو کور ته مشوره ورکوي. نه یوازې د شرابو لیست بلکې د ځای فضا هم په اور کې ده. دا ځای د لیدونکو لپاره د لوی آرامۍ فرصت وړاندې کوي. موږ کولی شو دا ځای په ځانګړي توګه د جوړو لپاره وړاندیز وکړو ځکه چې دا د تاریخ په اوږدو کې د رومانس کیسې سره یاد شوی.
5- ویکتور لیوی وائن هاوس - کادیکوی
Kadikoy (د آسیا په اړخ کې) دا ښه پوهیږي: ویکتور لیوی دلته ترټولو د پام وړ شراب خانه ده. دا به مرسته وکړي که تاسو لومړی د ځایی خلکو څخه وپوښتئ چې زاړه ریکس سینما چیرې ده. لکه څنګه چې تاسو د ریکسکس په لور روان یاست، تاسو به یوه دروازه وګورئ چې د کادیکوي دروازې په څیر ښکاري. البته، "ویکتور لیوی" باید په دې باندې ولیکل شي. یوه جادویی نړۍ ستاسو په تمه ده کله چې تاسو دننه لاړشئ. ویکتور لیوی په ګالیپولي کې د کب نیونکي کورنۍ ماشوم و. هغه هلته او په ټینډوس (بوزکاډا) کې د شرابو سره خپله مینه پیژني. دلته وارد شوي او محلي پنیر ډولونه او د غوښې خواړه هم شتون لري.
6- پینو سرافنیسی - بیوګلو
د یادولو لپاره د شرابو ځایونو څخه یو. پانو په 1898 کې د پانایوټ پاپادوپولس لخوا وموندل شو. دا د پاناوټ کورنۍ میراث راوړي چې د یوناني - ترکي (روم) اصل سره د سامتیا ربع څخه دی. وروسته له هغه چې دا په 1980s کې وتړل شو ، دا په 1997 کې د فیوزي بایوکیرول لخوا پیرود شو ترڅو بیارغول شي. حتی دا د یو څه مودې لپاره د "میز ځای" په توګه کار وکړ، او بیا دا د شرابو په کور بدل شو. اوس د هغو کسانو لپاره چې د شرابو ځای په لټه کې دي چیرې چې دوی کولی شي ډوډۍ وخوري، پیانو هغه څه دي چې تاسو یې په لټه کې یاست. د دې شراب خانې میلمانه عادي نه دي. دوی وفادار منظم دي. دا حالت د سیلانیانو پام ځانته را اړوي چې د پیانو نوم اوري.
7- د هازو پولو سراپ کور - بیوګلو
په 150 کلن تاریخ کې د شرابو څښل. د بیوګلو په سیمه کې د کلونو لپاره د شرابو بل ځانګړی او خوندي ځای. د شرابو دا ځای د خپل او استثنایی شرابو سره ولاړ دی. د دې ځای فضا تاسو د شرابو په خونه کې احساس کوي. تاسو کولی شئ د ټولې ترکیې څخه شراب ومومئ. دا دقیقا یو له هغه ځایونو څخه دی چې موږ یې وایو "دا روح لري."
نهایی کلمه
تاسو پورته د شرابو کورونو لیست لوستلی چې موږ ستاسو لپاره غوره کړی دی. مګر هر هغه څه چې تاسو لاړ شئ، تاسو به یو څه ومومئ چې تاسو به هلته وصل کړي.
خپل ځان سومالیر ته وسپاره. د دوی نظرونه ترلاسه کړئ او خپل امر ورکړئ. د شرابو ځینې ځایونه د شرابو جوړه کوي؛ ځینې یې دا خوښوي. نو پرته له دې چې ځای پریږدئ حتی له ټوټو څخه هم مه ځئ.