تازه نېټه: 15.01.2022
په استانبول - ترکیه کې څه وخورئ
ترکیه یو پراخ هیواد دی. ټول نفوس لږ څه 80 ملیون خلک دي. په اداره کې ریاستي نظام نه دی، بلکې اوه بېلابېلې سیمې لري. کله چې د خواړو خبره راځي، په ترکیه کې هره سیمه یو اضافي بدیل وړاندې کوي. د مثال په توګه، د هیواد په شمال کې د تور سمندر سیمه د کبانو لپاره مشهوره ده. په یوه ټاپووزمه کې موقعیت لري، دا یوازینۍ سیمه ده چې کب پکې نږدې هر خواړه پکې شامل دي. په سیمه کې د لیدلو لپاره ترټولو عام کب انکووی دی. د ترکیې په ختیځ کې، د ایجین سیمه کې، ځانګړي خواړه د پراخو ځنګلونو او طبیعت پورې اړه لري. بوټي، بوټي او ريښې په عمده توګه په پخلي کې کارول کيږي "میز" / (ساده پیل کونکي په ځانګړي توګه د زیتون غوړ سره چمتو شوي) له دې سیمې څخه راځي. د تركيې په لوېديځ، جنوب لوېديځ اناتوليا سيمه كې، چې په پخلنځي كې د غوښې د نه شتون په صورت كې د انسان د خوړلو چانس نشته. د "کباب" مشهور دود (په سیخ کې پخه شوې غوښه) له دې سیمې څخه راځي. که تاسو په ترکیه کې یاست او د ترکي خواړه هڅه نه کوئ، نو ستاسو سفر لا بشپړ شوی نه دی. په ټوله کې، دلته د ترکي خواړو څخه ځینې خورا پیژندل شوي خواړه دي؛
کباب: په ترکیه کې دا جمله عموما د غوښې لپاره کارول کیږي چې د سکرو سره مینځل کیږي. کبابونه د غوښې، چرګ یا پسه سره جوړیږي او د ترکیې له ښارونو څخه نوم اخلي. د مثال په توګه، که څوک د ترکیې په ښار کې ادانا کباب ووایي، دوی غواړي خپل د غوښې کباب د ګرمو مرچ مرچ سره وخوري. له بلې خوا، که څوک د ترکيې په بل ښار کې ارفا کباب وايي، دوی خپل کباب له ګرم مرچ مرچ پرته غواړي.
روټري: ډونر معنی څرخي. دا ممکن په ټوله نړۍ کې د ترکیې ترټولو مشهور خواړه وي. د عادي کباب سره معمولا غلطیږي، ډونر کباب باید په سیخ باندې ودریږي او د چارکول پواسطه په څرخیږي. ډونر دوه ډوله دي، غوښه او چرګ. د بیف ډونر کباب د غوښې د غوښې ټوټې سره د وری د غوړ سره مخلوط شوي. د چرګانو ډونر کباب د چرګانو د سینې ټوټې دي چې په عمودی سیکر باندې مینځل کیږي.
لحماکون یو بل عادي ډوډۍ ده چې د مسافرینو لخوا ډیر نه پیژندل کیږي. دا خورا عام دی چې تاسو د کباب ریسټورانټونو کې د سټارټر یا اصلي کورس په توګه موندلی شئ. دا ګرده ډوډۍ په تنور کې د روميانو، پیاز، مرچ او مصالحو سره پخه شوې. شکل هغه څه ته نږدې دی چې ایټالویان یې پیزا بولي، مګر د خوند او پخلی طریقې په بشپړه توګه توپیر لري. تاسو کولی شئ دا د ترکي خواړو ترکیبونو کې هم وګورئ.
اشتها ورکوونکی: میز په ترکي دود کې د سټارټر یا اشتها معنی لري. دا د ترکي خواړو یو له مرکزي برخو څخه دی. لکه څنګه چې ترکیه د خپل قوي کباب دود لپاره مشهور دی، میز د سبزیجاتو لپاره یو ښه انتخاب دی. میزونه په عمده توګه د غوښې او پخلی کولو پروسې پرته ترسره کیږي. دا مخلوط سبزیجات، بوټي او مصالحې دي او د زیتون غوړ سره خدمت کوي. دوی ممکن د اړخ ډش په توګه وکارول شي ، یا اصلي کورس په مزاج او شرایطو پورې اړه لري.
په استانبول - ترکیه کې څه څښل
ترکان د څښاک لپاره په زړه پوری خوند لري. حتی ځینې روایتونه پدې پورې اړه لري چې دوی څه څښي او کله. تاسو کولی شئ پوه شئ چې تاسو نورو خلکو ته څومره نږدې یاست هغه څه ته ګورئ چې دوی تاسو ته د څښاک په توګه خدمت کوي. ځینې وختونه شتون لري چې تاسو باید یو مشخص مشروب وڅښئ. حتی په ترکي ژبه کې ناشته په دې هیواد کې د پیړیو راهیسې مصرف شوي څښاک سره تړاو لري. دلته ځینې مشروبات دي چې په ترکیه کې یو مسافر به ورسره مخ شي.
ترکي قهوه: په نړۍ کې تر ټولو زاړه قهوه څښونکي ترکان دي. په ۱۶مه پېړۍ کې له یمن او ایتوپیا څخه د سلطان په امر، لومړی قهوه لوبیا استانبول ته ورسېده. په استانبول کې د قهوې له راتګ وروسته بې شمېره د قهوې کورونه جوړ شول. ترکانو دا څښاک دومره خوښ کړل چې د سهار له ناشتې وروسته یې یوه پیاله قهوه وڅښله تر څو د ورځې په زړه پورې پیل وکړي. کهولتي / ناشته په ترکي ژبه کې له دې ځایه راځي. د سهار ناشته د قهوه څخه مخکې معنی ده. د قهوې په اړه یو شمیر دودونه هم شتون لري. د بېلګې په توګه، له واده مخکې، کله چې د زوم او ناوې کورنۍ د لومړي ځل لپاره سره وویني، له ناوې څخه غوښتل شوي چې قهوه جوړه کړي، دا به په نوې کورنۍ کې د ناوې لومړی تاثر وي. حتی دلته ترکي بیان دی چې "یو پیاله کافي د 16 کلونو ملګرتیا چمتو کوي".
چاى: که تاسو په ترکیه کې ترټولو عام څښاک وپوښتئ، ځواب به یې چای وي، حتی د اوبو څخه مخکې. که څه هم په ترکیه کې د چای کرنه د 70 لسیزې په وروستیو کې پیل شوه، ترکیه د دې ترټولو لوی مصرفوونکی شو. ترکانو به هیڅکله له چای پرته ناشته نه کوله. د چای لپاره ریښتینی وخت شتون نلري کله چې تاسو یو ملګری وګورئ ، د کار پرمهال ، کله چې تاسو میلمانه لرئ ، ماښام د کورنۍ سره او داسې نور.
غوړي: په ترکیه کې د کباب سره ترټولو عام څښاک ایران دی. دا د اوبو او مالګې سره مستې دي او په ترکیه کې د هڅه کولو لپاره اړین دي.
شربت: دا هغه څه دي چې خلک په کې دي د عثماني دورې نن ورځ به د مشهور کاربونیټ شوي مشروباتو برانڈونو دمخه ډیر څښل. شربت په عمده توګه د میوو او تخمونو، بورې او یو شمیر مصالحو لکه الائچی او دارچینی څخه چمتو کیږي. ګلاب او انار لومړني خوندونه دي.
په استانبول کې الکول - ترکیه
د اصلي مفکورې سره سره، ترکیه یو مسلمان هیواد دی، او ممکن د الکولو په اړه قوي مقررات شتون ولري، په ترکیه کې د الکول کارول خورا عام دي. د اسلام د دين له مخې شراب په کلکه منع دي، خو څرنګه چې د ترکيې د ژوند طرز ډېر ازاد دی، نو په ترکيه کې د شرابو موندل نسبتاً اسانه دي. حتی ترکان هم ملي الکولي مشروبات لري چې دوی د باسفورس تازه کب څخه خوند اخلي. د ترکيې په بېلابېلو سيمو کې ځايي انګور شته چې ترکان يې له ځايي شرابو خوند اخلي. د الکول په اړه هم یو شمیر مقررات شتون لري. د 18 کالو څخه کم عمر نشي کولی په ترکیه کې یو څښاک واخلي. هغه ځایونه چې تاسو یې الکول موندلی شئ لوی سوپر مارکیټونه، ځینې شاپنگ مالونه، او پلورنځي دي چې دوی د الکول پلورلو ځانګړي جواز لري. هغه سایټونه چې دوی د الکول لپاره ځانګړي جواز لري د TEKEL SHOP په نوم یادیږي. ټول په ټولو کښې،
راکي: که پوښتنه په ترکیه کې ترټولو عام الکولي مشروبات وي، ځواب راکی دی. ترکان حتی دا خپل ملي څښاک بولي، او په ترکیه کې د دې په اړه ډیری مسخره خبرې شتون لري. لومړۍ پوښتنه مې په یاد نه ده، خو ځواب راکي دی. دا د Raki د الکولو د لوړې کچې یوه نښه ده. ترکان هم د راکي، اسلان سوتو / د شیر شیدو لپاره مستعار نوم لري. د دې مانا دا ده چې راکي له زمري نه راځي، خو یو څو څاڅکي کولی شي تاسو د زمري په څیر احساس کړي. مګر ریکی واقعیا څه دی؟ دا د خړوب شوي انګورو څخه جوړ شوی او بیا د انیزي څخه جوړ شوی. د الکول سلنه د 45 او 60 سلنې ترمنځ ده. د پایلې په توګه، ډیری یې د نرمولو لپاره اوبه اضافه کوي، او د اوبو رنګ څښاک خپل رنګ سپین ته بدلوي. دا عموما د میز یا کب سره کارول کیږي.
دانګورو شراب: په ترکیه کې ډیری سیمې کولی شي د اقلیم او حاصلخیزې ځمکې له امله لوړ کیفیت لرونکي شراب ومومي. د کاپاډوکیا او انقرې سیمې دوه هغه سیمې دي چې تاسو کولی شئ په ترکیه کې غوره کیفیت لرونکي شراب ومومئ. د انګورو ډولونه شتون لري چې تاسو یې په ټوله نړۍ کې موندلی شئ، لکه Cabernet Sauvignon او Merlot. سربیره پردې ، تاسو کولی شئ یوازې په ترکیه کې د څو ډوله انګورو خوند واخلئ. د مثال په توګه، د سور شرابو لپاره، Okuzgozu / Ox Eye د ترکیې په ختیځ کې د انګورو یو له غوره ډولونو څخه دی. دا یو وچ شراب دی چې ډیر خوند لري. د سپینو شرابو لپاره، د کاپاډوکیا سیمې امیر د چمکۍ شرابو سره غوره انتخاب دی.
بير: پرته له پوښتنې، په ترکیه کې ترټولو زوړ الکولي مشروبات بیر دی. موږ کولی شو دا 6000 کاله دمخه تعقیب کړو، د سومیریانو څخه پیل، بیر په ترکیه کې جوړ شوی. دوه مخکښ برانڈونه شتون لري، Efes او Turk Tuborg. Efes د بازار 80 سلنه لري، په څو ډولونو کې له 5 څخه تر 8 سلنې الکول لري. ترکي ټوبورګ په نړۍ کې د بیر جوړولو له پنځو مخکښو شرکتونو څخه دی. د ترکیې بازار سربیره، له 5 څخه ډیر هیوادونه شتون لري چې خپل بیر صادروي.
وروستۍ کلام
پورته ذکر شوي ټول خواړه او مشروبات په پام کې نیول شوي ترڅو تاسو ته د ترکیې د اصلي کلتور نظر درکړي. په هرصورت، موږ وړاندیز کوو چې تاسو خامخا د ترکي ډونر کباب او راکي هڅه وکړئ، که دا ټول نه وي.